trudno powiedzieć dokładnie co robisz źle. lepiej pokazać fotki z Twoich prób.

poza tym w pierwszym przypadku pokazujesz zdjęcia, które mają różną obróbkę. z całą pewnością nie są przepalone na etapie zrobienia zdjęcia, czyli mieszczą się w zakresie danym przez matrycę. a dalej to już różnie, na jednym jest coś a'la tonowanie hdr, na jednym nic nie widać, a na innych suwaczki highlihgts i whites obniżone. mogą być również doświetlane miejscowo (poczytaj o dodge&burn)

w drugim przypadku - można taki efekt zrobić na wiele sposób. ja bym zrobił tak - wyciągnąłbym z danego RAWa jak najwięcej szczegółów z cieni i świateł suwaczkami w Lr, potem taką scenę potraktował krzywymi i ewentualnie clarity. następnie eksport do Ps w postaci TIFFa i zabawa na warstwach z kolorem (kolorystyczne ocieplanie sceny, stonowanie niektórych odcieni, zastosowanie mapy gradientu - cienie mają wyraźnie inny odcień niż światła).

każdy ma swój sposób i ten przedstawiony przeze mnie nie jest ani idealny, ani pewnie najlepszy.