Posiadam obiektyw M42 80-205 body Canon EOS 5d, problem polega na działaniu lampy błyskowej Speedlite 420Ex

ogniskowa ciągle to 50mm czy jest możliwość ręcznego przestawienia na np 105mm???

W odpowiedniej lampie-tak.
Niestety 420ex nie umożliwia ręcznej zmiany kąta świecenia.

czy to się synchronizuje z obiektywem Canona?
Nie tyle "z obiektywem Canona", co z informacjami, jakie body dostaje z "komputerka" obiektywu.
To znaczy, że jeżeli masz adapter z chipem, i Twój chip podaje dla body ogniskową 50mm, to lampa się do tego dopasuje.
Jeśli masz chip "programowany", w którym samodzielnie możesz zmienić parametry podawane do aparatu, to jeśli zmienisz ustawioną w nim ogniskową na np. 80mm, wtedy lampa się do tego dostosuje.

czy mogę coś z tym zrobić?
Raczej nie - tzn. możesz, nie używać lampy "palnikiem na wprost", a jak odchylisz palnik w inną stronę to nie musisz mieć zgodności pomiędzy tym co oświetla lampa i ogniskową obiektywu