Często koloruje różne fragmenty, np.niebo, skórę, usta, włosy, budynki, ubrania, przedmioty.
Jak zadajesz takie pytanie polecam pooglądać tutoriale.
Nie ma jednej recepty, do każdego zdjęcia trzeba podjeść indywidualnie.
Finalnie wszystko sprowadza się do maski i operacji na niej. Już na samym rawie w camera raw można użyć adjusment brush nałożyć dowolny kolor, zmienić clarity, kontrast itp.

Tutoriali nie brakuje jak nie znajdziesz mogę Ci podlinkować. Szukaj po angielsku, np.
photoshop skin
photoshop sky
photoshop coloring tutorial

Photoshop CS6 Tutorials. How to change color of forest. Intensely colored landscapes and forests.
How to edit and color fashion portraits - Photoshop Tutorial
CS5 Photoshop Photo Tutorial: Editing Color: A Quick and Easy Photo Retouch How To

to tylko wyniki wyszukiwania