Zdjęć samolotom nigdy nie robiłem ale tak racjonalnie rozumując to pełnej dziury i tak nie będziesz używał bo samolot się w GO nie zmieści więc sądzę, że światło 2.8 nie jest ci potrzebne.
Jako użytkownik C 70-200 f4 L USM mogę go z czystym sumieniem polecić, świetny obiektyw, AF na pewno nadąży bo jest niezawodny i szybki. A sama konstrukcja na pewno wytrzyma te 4 lata bo obiektyw jest (wydaje się, bo nie testowałem) pancerny.
Wydaje mi się jednak że 200 mm może okazać się za krótkie do takich zdjęć ale tu musi się już wypowiedzieć ktoś z doświadczeniem w tym temacie. Tak czy inaczej ja rozważyłbym dłuższe ogniskowe.