1) Nie bój się trybów półautomatycznych. Myślę, że większość ze świadomych fotografujących działa na trybie Av by kontrolować głębię ostrości, czasem na Tv gdy jest dynamiczna scena. Ja osobiście M używam niemal tylko przy zdjęciach z lampą błyskową.
2) Instrukcję do 5D da się ściągnąć z netu. Googlem sobie poszukaj.
3) Sądzę, że zamiast porad na forum potrzebujesz książki o fotografii. Jakiejkolwiek. Tam jest napisane dlaczego wychodzą Ci ciemne zdjęcia.