Z tej samej odległości to chyba nie ma znaczenia, czy złożymy zdjęcie z kilku fragmentów, czy zrobimy obiektywem szerokokątnym. Poza tym, że obiektywy szerokokątne mają zazwyczaj dystorsję. Ale sama perspektywa będzie identyczna. Bo to kwestia odległości od obiektu, a nie ogniskowej. Tyle tylko, że zdjęcie składane będzie miało większą rozdzielczość.
Do architektury to chyba średni format. :P