Mam 5Dm1 i mam 7D. Polecam 5D (do zastosowań jakie opisałeś) - szukaj cierpliwie a znajdziesz w dobrym stanie.
AF 5D daje rade (nie porównuje do 7D) - robię też reportaże z szybkimi samochodami i motocyklami.
5Dm1 to stara konstrukcja ale klatka rekompensuje (pomimo 12 bitowego przetwarzania) i dramatycznego LCD.
7D jest bardzo fajny, ale drogi. AF i pomiar światła w 7D bardzo mi odpowiada.
Rozważ 50D zamiast 7D - troszkę lepiej z rozpiętością tonalną w 50D niż 7D, AF taki jak 5D a wygoda używania duża. 50D + 50/1.4 i jest nieźle do portretów. Mikroregulacja AF w 50D też może się przydać.
a na koniec banał: pooglądaj, pomacaj, porób troszke zdjęć i wybierz co ci się spodoba.