Krystian,
Zazwyczaj to pozamiatane ale jest szansa w niektórych przypadkach.
Jeżeli używasz Photoshopa, jeżeli nie zamknąłeś zdjęcia to można cofnąć ten krok i duże zdjęcie zapisać ponownie jako oryginał.
Po zamknięciu zdjęcia w PS nie da się nic więcej zrobić.
Nie jestem pewien co się dzieje na dysku przy zapisaniu pliku pod tą samą nazwą. Jeżeli dane są zapisane w innych sektorach istniałaby możliwość odzyskania poprzedniej wersji zdjęcia. Jeżeli jednak system nadpisze zdjęcie to nie da się nic zrobić bez zaawansowanych technologii do odzyskiwania danych.
Jeżeli nie masz RAWa z którego możesz powtórzyć obróbkę, możesz spróbować przeszukać dysk programem do odzyskiwania danych.
http://www.cgsecurity.org/wiki/TestDisk to jest najlepszy program z jakim się kiedykolwiek spotkałem.
Dla zwiększenia szans powodzenia najlepiej jest wyłączyć komputer bez zamknięcia system w jak najkrótszym czasie po popełnieniu tej pomyłki.
Zainstalować testdisk na innym systemie. Podłączyć dysk do innego systemu i z tego poziomu przeszukać dysk.
Każda operacja po "usunięciu" danych z dysku zwiększa szansę na nadpisanie nowych danych w miejscu w którym poprzednio były utracone dane, prowadząc do bezpowrotnej utraty danych.