Praca ze stałkami jest specyficzna i ma to do siebie że trzeba w miarę przewidywać sytuacje, wymaga to nieco wprawy ale da się to zrobić na jedno body FF, każde rozwiązanie ma plusy i minusy, stałkami zyskujesz swiatło i plastykę, zoom szczególnie typu 24-70 daje duża elastyczność w mało przwidywalnych sytuacjach. 18 tyś? ja bym zaproponował:
5dmk II + posiadane 40d (lub 2x 5DmkI ale na fakturę będzie ciężko)
85/1.8
35/2 lub 28/1.8
17-40/4 L (czasem, szczególnie w małych mieszkaniach nawet 24mm bywa wąsko)
monitor: dell 2711 (IPS, 2560 x 1440) w średnim zakresie cenowym bardzo dobry monitor, dający się dosyć dokładnie skalibrować
metz 58 AF2/ 50 AF1

większość rzeczy powinieneś dostać zarówno nowe jak i używane z fakturą

jeśli wolisz zoom to pierwsze dwa obiektywy możesz zmienić na 24-70/2.8