Ale to inny problem
Możesz poszukać jakimś programem do przywracania danych starej wersji pliku, może i znajdziesz jeśli nie została nadpisana.
Jednak exif to dane "zaszyte" w pliku graficznym, jeśli zostały usunięte to nie ma już czego oczytać bo tych danych po prostu tam nie ma.