To ja odpowiem krótko: jhead -ft

Parę innych fajnych opcji też ma:
-dsft do zrobienia rzeczy odwrotnej
-n do zmiany nazw na postawie exifów
-ta do poprawiania minimalnych niezgodności czasów (gdy np. ma się dwa body i w jednym zegarek spóźnia się o kilka sekund)
- i wiele wiele innych...
- a czego nie da się zrobić jheadem, to można zrobić exiftoolem. Zawsze :-)