Nie możesz zapisać do jpeg bo prawdopodobnie pracujesz na 16 albo 32 bitowym pliku.
Jeżeli chcesz zapisywać poprzez Save As, to bezpośrednio przed zapisaniem zdjęcia ustaw
Image>Mode>8 Bits/Channel
wtedy pojawi się opcja zapisu do jpeg.

Plik Raw najlepiej wywoływać do Adobe RGB / Pro Photo a dopiero przed zapisem konwertować do srgb.
Podczas zapisu przez Save for Web jest opcja automatycznej konwersji zdjęcia do srgb.