...to raczej kwestia gustu...

XP, Vista i niebawem 7 to w gruncie rzeczy ten sam system. Tylko dodawane wodotryski są.
Ja wybrałbym XP, czyli Vista Business - downgrade to Windows XP Professional.

Wybierając XP nie będziesz się martwił o to czy Ci software będzie śmigał, czy nie...