Ja mam prostą metodę na wyostrzanie całego zdjęcia. Gdy tylko potrzebuję wyostrzyć całość, otwieram zdjęcie w IrfanView i shift+S Nie bawię się zazwyczaj w wyostrzanie pojedynczych elementów, więc ten program akurat mi pasuje. Zaznaczam jednak, że zazwyczaj są to zdjęcia w jpg. Ewentualnie - PS i drobne kosmetyczne wyostrzenia małej części zdjęcia. Myślę, że podany link zawiera wystarczająco dużo inf, których potrzebujesz. Jest solidny opis wyostrzania zdjęć, więc polecam lekturę.