Dobrze kombinujesz. Do rajdów to 40D + 70-200 4L będzie pasowało idealnie. Do "normalnego" pstrykania wystarczy ci dokupić polecanego tamrona 17-50 2.8. Z tym, że kwota która podałeś niestety nie wystarczy ci do takich zakupów. Uzywane 40D to koszt ok. 2200-2400 zł, 70-200 ok. 2000 zł.
Ewentualnie możesz rozwazyć w dobrym stanie 20/30D + 70-210 3,5-4,5. Do 2500 PLN powinienes się zmiescic. Ostatnio na allegro jest do kupienia właśnie 70-210 za 900 PLN. Pozdrawiam.