A po co je zadajesz? Każdy we właściwościach widzi, że akurat w tym przypadku zadałeś większą kompresję większej fotce i jest lżejsza. Mniejsza waga to ukłon/szybsze dotarcie do ludzi ze słabszymi łączami, a rozmiar to ukłon w stronę mniejszych ekranów.
700px to przesada aż tak nie musisz, chyba że chcesz.
Nie zdarzyło Ci się czekać na załadowanie foty oryginalnych rozmiarów, po której byłeś rozczarowany? 800px i 150-300kB na szybki ogląd przez 'szeroką' publiczność to efektywny kompromis dla autora jak i widza.