Na jednym ostrzysz na 30 cm a na drugim na nieskończoność.
Przecież to skrajności.
Wyostrz na metr-półtora i powinno być OK. Ostro będzie na bliskich obiektach i na tych bardzo odległych.
A jeśli focisz scenę, na której wszystkie obiekty są bliskie, bądź ekstremalnie bliskie - zmniejsz stosownie odległość ostrzenia i już.
I nie zwracaj uwagi na to co pokazuje skala.

U mnie przy ostrzeniu na nieskończoność czy chociażby nawet jej okolice, najbardziej odległe obiekty są nieostre, nie wspominając o tych bliskich.
Moim zdaniem to zupełnie normalne.
Gdyby wszystko było ostre przy konkretnym ustawieniu ostrości, po co byłby potrzebny w ogóle pierścień ustawiania ostrości?

Może ta sztuka, która Ci tak ostrzyła była jakaś "wyjątkowa".
Moim zdaniem ta, z której są sample, jest bdb.

Chyba, że ja czegoś dalej nie rozumiem?