Patrząc na szumy w sRaw 50D jest IMO (zresztą kilka tetsów to potwiedza) zauważalnie lepiej niż w 30D. Więc nie wiem o jakim kroku wstecz mówisz. 500D nie ma sRaw ale w jpg-ach jakość dla amatorów będzie pewnie aż nadto wystarczająca i to nawet przy najwyższych iso.
BTW: w 40D jest gorzej niż w 30D i to po resize.