mam też 40d i miałem 17-85 i wiem że taki zestaw jak najbardziej nadaje się na taki wyjazd. Dobry polar jak najbardziej się przyda. Radziłbym robić w rawach, będziesz miał przyjamniej z czego wyciągać kolorystykę i ewentualne niedoskonałosci. Ja robię tak w górskich krajobrazach że mierzę światło, sprawdzam na ekraniku, ustawiam optymalną ekspozycję na manualu i pstrykam ile wlezie. Nie bawię się w pomiar światła dla każdego ujęcia ani też nie liczę na automatyczny pomiar w takich zimowych warunkach. Przysłona zazwyczaj 8-11, ISO jak najmniejsze i do dzieła. Przy wprawnej ręce to i panoramke strzelisz bez pomocy statywu.