http://en.wikipedia.org/wiki/Exposure_value

No dobra...
1 EV to zmiana czasu dwukrotnie / o połowę. To znaczy, że jeśli fotografowałeś przy 1/125 s. to przy zmianie o 2 EV będziesz mógł fotografować z czasem 1/30.
Lepiej sprawę obadać organoleptycznie. Robić zdjęcia przy róznych czasach sprawdzać czy ostre. Pamietać też należy, że IS nie stabilizuje obiektów poruszających się w kadrze.