Witaj !
Mając już fajne szkło 70-200 f2.8 oraz lampę 580 II pozostałbym przy Canonie. Jeżeli piszesz że fotografujesz to co w opisie to raczej polecam 24-70 lub 24-105. 24mm na FF to już jest bardzo szeroko i zarazem te dwa szkła są bardzo uniwersalne. Jak dokupisz te dwie stałki to zestaw masz praktycznie kompletny do twoich zastosowań. EOS 5D II jest fajnym aparatem i naprawdę nie widzę sensu zamieniać go na D700.