Zrozum, że ani RAW nie ma 240 ani jpeg nie ma 300 DPI bo to zależy od końcowego rozmiaru odbitki a nie od samego pliku czy sposobu zapisu (RAW/JPEG).
Ty chcesz jakąś wielkość odbitki np. 10 cali po dłuższym boku. Żeby mieć 300 DPI musiałbyś miec plik o rozmiarze 10*300 czyli 3000 pikseli też po dłuższym boku. Koniec, kropka.
To co masz w PS w okienku Image Size to tylko rachunki żeby Tobie życie ułatwić - nic więcej. Nie zapisujesz pliku z rozdzielczością bo się tego po prostu nie da zrobić. Chcesz odbitki 5 cali (ok. 13 cm) po dłuższym boku to plik powinien być 1500 pikseli. itp, itd...
Zanim tego nie opanujesz i dopóki nie będziesz ostrzył pod końcowy rozmiar to się po prostu tym w ogóle nie przejmuj. Wyślij im to co masz. Głównie chodzi o to żebyś im nie wysłał pliku 300 x 200 pix i nie zażądał odbitki 30 x 20 cm bo wyjdzie kaszana.
EDIT: To jest też po to żeby nie było sytuacji odwrotnej i żebyś nie wysyłał pliku o rozmiarze 30000 x 20000 pikseli i chciał odbitek 3 x 2 cm bo to starta czasu na transmisję i przetwarzanie w labie.