Na wstępie gratuluję wyboru. Niedawno dokonałem identycznego (a łatwo nie było) i nie żałuję. Uzupełnienie 50/1.8 to również krok w odpowiednim kierunku - dobry optycznie, gorzej wykonany, ale wart każdej złotówki.

70-200 f/2.8 dzisiaj kosztuje 3500, ale z tego co pisałaś, kupować chcesz na początek sezonu (wiosna?), więc powinien stanieć. Możesz również liczyć na cashback Canona - jeśli kupisz w czasie jego trwania, dostaniesz kilka stówek zwrotu.

Pisałaś o fotografowaniu ze statywu. Jeśli w Sigmie problemem było tylko utrzymanie w ręku dłuższego czasu naświetlania, to 70-200 f/4 IS świetnie się sprawdzi. Testy pokazują, że stabilizacja tego modelu pozwala osiągnąć dziesięciokrotnie dłuższe czasy fotografowania, a to już coś (wg producenta aż 16-krotnie, ale tak dobrze raczej nie jest). Jaśniejsza wersja uzyskuje przewagę kiedy fotografujesz szybko poruszające się obiekty, które rozmazałyby się niezależnie od wykorzystania statywu/stabilizacji. To jest indywidualny wybór, uzależniony od zastosowania obiektywu.

Jeśli chodzi o testy, bardzo polecam optyczne.pl. Subiektywne opinie to jedno, ale wykresów MTF nie da się oszukać.