Wydaje mi się, że uważnie śledzę ten wątek, ale może mi umknęło - podawałeś nam jaki masz aparat czy oczekujesz że się domyślimy?
U mnie w 20D, trzeba włącznik aparatu przesunąć o jedno "oczko" dalej niż pozycja "ON". Wtedy w trybach Av i Tv mogę zmieniać kompensację ekspozycji.
W 3-cyfrowych eosach AFAIK trzeba wcisnąć przycisk i dopiero pokręcić kółkiem żeby dokonać zmian.
A więc odpowiedź na swoje pytanie znajdziesz na 100% w instrukcji obsługi.
Jeśli takowej nie masz np. na forum w przyklejonym topicu są, np. google etc.
RTFM ! ! !