Przedziwne, sprawdziłem przed chwilą i oto efekt:

======== img_2035.cr2
Date/Time Original : 2007:03:31 13:02:28
Create Date : 2007:03:31 13:02:28
Modify Date : 2007:03:31 13:02:28
======== img_2035.cr2_original
Date/Time Original : 2007:03:31 12:28:28
Create Date : 2007:03:31 12:28:28
Modify Date : 2007:03:31 12:28:28

Sprawdzałeś pod windows? Która wersja exiftoola?