Prościej obrabiać n*8bit sygnał niż jakikolwiek inny, kompilatory nie specjalnie rozumieją inne formaty i konwersje trzeba robić ręcznie wtedy.
Jeżeli dysponujesz tylko takim typami danych to tak, ale wszystko zależy od procesora i kompilatora. Stwierdzenie, że prościej jest obrabiać wielokrotność 8 bitów jest delikatnie mówiąc troszkę nieprawdziwe