Ciężko coś wymyślić, na początku stawiałem na złe ustawianie ostrości w Sigmie, ale napisałeś, że testowałeś też na innych szkłach. Cyknij może jakąś fotkę np betonu pod kątem 45 stopni i sprawdź czy którykolwiek fragment jest ostry. Jak tak, to znaczy że aparat Ci źle ustawia ostrość, jak nie, to sprawdź ustawienia Sharpness i jakie tam są w 400D, albo przywróć ustawienia fabryczne, a jak to nie pomoże to chyba raczej do serwisu. Ale tak jak pisze fret podejrzewam, że coś może źle czynisz
Aha, i włącz tylko ocentralny punkt AF.