Zestaw 1
EF28/2,8 - wszystko by się zgadzało, ale gdybyś robił na kliszach.
Przy cyfrówce robi się z niego ekwiwalent 45mm, czyli żegnasz się z szerokim kątem; a ponadto nie zachowuje się na matrycy tak dobrze jak na kliszy.
18-200 - hyperzoom, czyli ogólnie niezbyt lubiany typ obiektywów wśród forumowiczów :-)

A więc zdecydowanie zestaw drugi.
Jedynie w kwestii lampy postaraj się wyrobić na 430EX lub Sigmę SUPER, bo ta ST to taki automacik bez żadnych poważniejszych możliwości.