To światło masz dobre - używaj żarówek foto, lampą się nie przejmuj.
Możesz spróbować w jpg i GIMPie. W aparacie ustaw profil standardowy lub neutralny.
Ale zachęcam Cię do zdjęć w RAW. Do wywołania użyj canonowego DPP; do Twojego aparatu jest wersja wcześniejsza (chyba 3.xxx), to dobrze bo ma prostszy interfejs, a wystarczy do Twoich celów. W DPP ustawisz balans bieli, ekspozycję, kontrast. Tak przygotowany plik wyeksportuj do TIFFa 8-bitowego i dalej obrabiaj w GIMPie.
Ostateczny wynik zachowaj w JPGu.
GIMP prawdopodobnie też wywoła RAWa, ale do tak prostych operacji, jak opisałem, lepszy jest DPP, bo dopasowany do aparatu canon.