Nie wiem jak działa olx ale na fejsie zdjęcia też są czyszczone z exifów.
Jednym z powodów jest bezpieczeństwo ponieważ w exifie można zamieścić trojana czy innego wirusa. Jak? Ano są tam dane które które można edytować. Np model aparatu itd.
Ale zamiast słowa Canon można dać inny ciąg znaków który może zostać wykonany w jakimś programie. Taki exif jest niegroźny do momentu w którym ktoś nie spróbuje go wyświetlić.
Np w html z pozoru niegroźny ciąg znaków w komentarzu może wykonać polecenie javascript to tu jest podobnie.