U mnie w firmie, w czasie pozorowanego alarmu p-poż., strażacy generowali dym za pomocą wytwornicy teatralnej(?), która wytwarzała parę wodną. To chyba najbardziej nieszkodliwe i "ekologiczne" - stosowane było na hali produkcyjnej pełnej maszyn i instalacji, jako bezpieczny sposób. Traktuj to jako naprowadzenie na pomysł, bo więcej szczegółów nie znam.