ISO 1600 w starej piątce jest świetne i można je z całym spokojem używać, a AF na centralnym trafia celnie w punkt. Może miałeś na weselu kumpla piątkę z problemami technicznymi lub z zabrudzonymi czujnikami, bo sprawna piątka ustawia ostrość bez żadnego problemu.
A co do Twoich dylematów, to obstawiam, że 6d + 35/2 IS spełni oczekiwania.