Której wersji lightroom-a używasz? Jeśli v1 to się nie da tego zrobić. Natomiast jeśli v2 to jest tam narzędzie pędzla do maskowania...
A wyodrębnić to najlepiej poprzez odpowiednie oświetlenie albo małą głębię ostrości. Efekt z pozostawieniem jednego elementu kolorowego był fajny na początku lat 90 ;)