28-300 L IS USM to dobry obiektyw, wraz z aparatami z serii 1 tworzy uszczelniony zestaw - w sam raz na pustynię :D Oczywiście swoje waży - uzywałem go z 5D i 580EX i muszę powiedzieć, że to nie jest waga dla mnie.
Jednak lepsze od niego będą krótsze zoomy np. 24-70/2.8 L, 70-200/2.8 L.
A najlepsze będą stałki (85/1.2, 135/2).
Co do aparatu - to do Twoich zastosowań najlepszy byłby 5D, świetna i nowa (w przeciwieństwie do 1DsMkII) konstrukcja.